Floridos pakrantės jūros gėrybių perdirbėjas manė, kad sudarė sandorį, kai gavo pasiūlymą, kuriame 304 nerūdijančio plieno apdorojimo stalai buvo 30 % pigesni nei konkurentų pasiūlymai, o tiekėjas garantavo, kad medžiaga yra „sertifikuota maistui tinkama“. Prieš 18 mėnesių sumontuoti stalai dėl sąlyčio su sūriu vandeniu pradėjo korozijos taškinę rūdį. Pakeitimo kaina – trigubai didesnė nei pradinė kaina – išmokė juos skaudžios pamokos apie tai, ką iš tikrųjų reiškia „maistinis tinkamumas“.
Maistinio plieno etiketė nėra skirta bet kokiam blizgančiam metaliniam paviršiui. Apibrėžimui reikalinga konkreti lydinio sudėtis, paviršiaus apdaila, gamybos kokybė ir sertifikavimo dokumentai. Jūsų įranga nepraeis patikros, jei suklysite su bet kuriuo iš trijų esminių komponentų, o tai taip pat sukels maisto užteršimo riziką.
Šiame vadove paaiškinama, kas nerūdijantį plieną daro tikrai tinkamą maistui, kokias rūšis reikia nurodyti skirtingoms reikmėms ir kaip patikrinti tiekėjo teiginius tinkamais dokumentais . Įrangos įsigijimo procesas komercinei virtuvei, pieno fabrikui ar farmacijos įmonei reikalauja atpažinti autentiškus maistui tinkamus produktus, kurie skiriasi nuo reklaminės medžiagos.
Kas yra maistinis nerūdijantis plienas?
Maistiniam naudojimui skirtas nerūdijantis plienas atitinka norminius reikalavimus, keliamus saugiam sąlyčiui su maistu. Jungtinių Amerikos Valstijų FDA nerūdijantį plieną klasifikuoja kaip visuotinai pripažintą saugiu (GRAS) pagal 21 CFR 175.300, kai jame esantis chromo kiekis siekia bent 16 %, o 304 ir 316 klasės šį kiekį viršija.
Tačiau lydinio sudėtis yra tik pagrindas. Ar nerūdijantis plienas tikrai tinkamas maistui, lemia keturi ramsčiai:
| ramstis | Reikalavimas | Kodėl tai svarbu |
|---|---|---|
| Lydinio kompozicija | Mažiausiai 16 % chromo | Sudaro apsauginį oksido sluoksnį, apsaugantį nuo rūdžių ir metalo išsiplovimo |
| paviršiaus apdaila | Ra ≤ 0.8 μm (32 μin) šiurkštumas | Apsaugo nuo bakterijų kaupimosi; užtikrina kruopštų valymą |
| Gamybos kokybė | Lygios suvirinimo siūlės, be įtrūkimų | Pašalina bakterijų kaupimosi vietas |
| Sertifikuotas | MTC, DoC, trečiosios šalies patvirtinimas | Įrodo atitiktį inspektoriams ir auditoriams |
„Reddit“ maisto įrangos specialistų nuomonė aiški : „Maisto kokybė labiau susijusi su apdorojimu nei vien su lydiniu.“ Idealiai sudėliotas 304 klasės plienas tampa netinkamas maistui, jei paviršius per šiurkštus arba suvirinimo siūlėse kaupiasi bakterijos.
Kodėl maistinė kokybė svarbi
Maistinėms specifikacijoms taikomos trys apsaugos priemonės:
Visuomenės sveikata : apsaugo nuo metalų (chromo, nikelio, švino) išplovimo į maistą ir pašalina bakterijų veisimosi vietas, kurios sukelia užterštumą.
Atitiktis reglamentams : FDA, NSF, ES ir vietos sveikatos apsaugos departamentai reikalauja dokumentuoto atitikties. Neįvykdžius patikrinimų, veikla nutraukiama.
Prekės ženklo apsauga : Įrangos gamintojai susiduria su atsakomybe, jei jų produktai sukelia maistu plintančias ligas arba neatitiks klientų auditų.
Maistinio nerūdijančio plieno rūšys
Ne visi nerūdijantys plienai yra saugūs maistui. Tik austenitiniai 304 ir 316 klasės nerūdijantys plienai atitinka sąlyčio su maistu reikalavimus , o feritinis 430 klasės plienas turi ribotą pritaikymą, todėl kitų klasių reikėtų visiškai vengti.
304 nerūdijantis plienas (18/8) — pramonės standartas
Sudėtis : 18–20 % chromo, 8–10.5 % nikelio, ≤0.08 % anglies
304 nerūdijantis plienas ne be reikalo dominuoja maisto pramonėje . Jame esantis 18 % chromo kiekis gerokai viršija FDA minimalius reikalavimus, todėl jis puikiai atsparesnis korozijai daugumoje maisto aplinkų. 8 % nikelio stabilizuoja austenitinę struktūrą, todėl 304 nemagnetinis ir lengvai formuojamas.
Tipinės maisto produktų panaudojimo sritys :
- Komercinės virtuvės darbastaliai ir kriauklės
- Maisto perdirbimo įranga (nerūgštūs maisto produktai)
- Alaus ir gėrimų talpyklos
- Pieno įranga (valymas be chloro)
- Sandėliavimo konteineriai ir lentynos
Kaina : bazinė kaina; ekonomiškiausias maistinis pasirinkimas
Kada nurodyti 304 : Bendras maisto perdirbimas, komercinės virtuvės, patalpų aplinka, nerūgštūs maisto produktai, biudžetą taupantys projektai
316/316L nerūdijantis plienas – aukščiausios kokybės apsauga
Sudėtis : 16–18 % chromo, 10–14 % nikelio, 2–3 % molibdeno, ≤0.03 % anglies (316L)
2–3 % molibdeno priedas paverčia 316 korozijai atspariu čempionu. Šis elementas pasižymi puikiu atsparumu chloridams (druskai), rūgštims ir stiprioms dezinfekavimo priemonėms, kurios ardo 304.
Tipinės maisto produktų panaudojimo sritys :
- Pakrantės jūros gėrybių perdirbimas (druskos purslų poveikis)
- Rūgštinis maisto apdorojimas (pomidorai, citrusiniai vaisiai, actas, marinuoti agurkai)
- Farmacijos įranga
- CIP (valymo vietoje) sistemos su chloro dezinfekavimo priemonėmis
- Jūrų įranga ir laivų įranga
Kaina : 20–35 % didesnė nei 304
Kada nurodyti 316 : 5 mylių atstumu nuo pakrantės, rūgštinio maisto sąlyčio, didelio chlorido kiekio dezinfekavimo priemonių, farmacijos gamybos arba kai įrangos ilgaamžiškumas pateisina priemoką.
316L variantas : „L“ žymi mažą anglies kiekį (≤0.03 %), kuris yra būtinas suvirinamajai įrangai. Standartinis 316 plienas suvirinimo metu gali sukelti jautrumą, sumažindamas atsparumą korozijai karščio paveiktose zonose.
430 nerūdijantis plienas – ribotas pritaikymas
Sudėtis : 16–18 % chromo, <0.5 % nikelio (feritinis, magnetinis)
430 klasės plienas NEREIŠKIAMAS tiesioginiam sąlyčiui su maistu, nors jame yra mažiausiai 16 % chromo. Dėl nikelio trūkumo jis prastai atsparus korozijai drėgnoje arba rūgštinėje aplinkoje.
Tinkamas naudojimas :
- Įrangos korpusai ir skydai (bekontakčiai)
- Sienų apvadai ir dekoratyvinė apdaila
- Sauso sandėliavimo lentynos
- Virtuvės reikmenys (mentelės, samčiai, kurių sąlytis su maistu yra ribotas)
Apribojimai : Ilgai drėgmę ar sąlytį su rūgštiniu maistu sukels rūdijimą. Niekada nenurodykite, kad būtų galima naudoti rezervuaruose, apdorojimo paviršiuose ar įrangoje drėgnoje aplinkoje.
Su maistu nesiliaujantys produktai, kurių reikia vengti
| Klasė | Kodėl tai netinka | Rizika |
|---|---|---|
| 201 | Pakeičia manganą nikeliui; nestabilus oksido sluoksnis | Rūdys per 6–12 mėnesių; metalo išplovimas |
| 202 | Panašus į 201; prastas atsparumas korozijai | Struktūriniai gedimai maisto aplinkoje |
| 303 | Pridėtinė siera apdirbamumui pagerinti; 3-A standartinis apribojimas | Sieros junginiai išsiskiria į maistą |
| 420 | Martensitinis; didelis anglies kiekis, užtikrinantis kietumą | Tik peiliams / ašmenims; prastas atsparumas korozijai |
Įspėjimas dėl 201 klasės yra labai svarbus . Užsienio tiekėjai kartais parduoda 201 kaip „maistinę“ 20–30 % pigiau nei 304. Per metus atsiranda rūdžių. Jei įranga yra teisėta ir tinkama maistui, reikalaukite 304 arba 316 dokumentų.
Tarptautiniai standartai ir sertifikatai
Atitiktis reglamentams skiriasi priklausomai nuo regiono, tačiau pagrindiniai principai išlieka tie patys: įrodyti, kad medžiaga yra saugi, atsekama ir neišskiria kenksmingų medžiagų į maistą.
Jungtinių Valstijų standartai
FDA 21 CFR 175.300 : Nerūdijantis plienas pripažįstamas GRAS (visuotinai pripažintu saugiu) tinkamu liestis su maistu, kai jame yra ≥16 % chromo. Reglamentas taikomas „dervinėms ir polimerinėms dangoms“, tačiau GRAS nustatymas taikomas neapdorotiems nerūdijančio plieno paviršiams, kurie liečiasi su maistu.
NSF/ANSI 51 – Maisto įrangos medžiagos : sertifikuoja medžiagas (ne tik neapdorotą metalą, bet ir gatavus įrangos komponentus), skirtas sąlyčiui su maisto zona. Reikalavimai:
- Atsparumas korozijai maisto rūgštims ir valymo cheminėms medžiagoms
- Netoksiška sudėtis
- Valomumas (lygus paviršius)
- Kvapas ar skonis nepersiduoda maistui
NSF/ANSI 61 — Geriamojo vandens sistemos komponentai : Reikalingi įrangai, kuri liečiasi su geriamuoju vandeniu, įskaitant gėrimų dozatorius, ledo gaminimo aparatus ir kavos aparatus.
3-A Sanitariniai standartai : skirti pieno ir maisto perdirbimo įrangai, reikalaujantys:
- Lygūs, lengvai valomi paviršiai
- Gaminio sąlyčio zonose nėra srieginių jungčių
- Minimalūs vidinių kampų spinduliai
- Visiškai įsiskverbiantis suvirinimas su lygia apdaila
Europos Sąjungos reikalavimai
Reglamentas (EB) Nr. 1935/2004 : Pagrindų reglamentas, reikalaujantis, kad medžiagos:
- Nekelti pavojaus žmonių sveikatai
- Nepriimtinai nekeiskite maisto sudėties
- Nekeičia maisto skonio ar kvapo
EN 10088 : Medžiagų standartai, kuriuose nurodomos nerūdijančio plieno rūšys (1.4301 – 304, 1.4404 – 316L).
EN 1811 : Nikelio išsiskyrimo bandymas esant ilgalaikiam sąlyčiui su oda; aktualu maisto paslaugų darbuotojams, tvarkantiems įrangą. Ribinė vertė: ≤0.02 mg/cm²/savaitę.
Atitikties deklaracija (DoC) : teisinis dokumentas, patvirtinantis atitiktį ES reglamentams. Reikalingas CE ženklui ir importui.
Kinijos ir Azijos bei Ramiojo vandenyno regiono standartai
GB 4806.9-2016 : Kinijos nacionalinis maisto saugos standartas, skirtas metalinėms medžiagoms, kurios liečiasi su maistu. Nurodo:
- Pagrindinės medžiagos reikalavimai
- Sunkiųjų metalų migracijos ribos
- Testavimo metodikos
Migracijos ribos (GB 4806.9-2016) :
| Elementas | Apriboti |
|---|---|
| Švinas | ≤ 0.01 mg/dm² |
| Kadmis | ≤ 0.005 mg/dm² |
| arsenas | ≤ 0.008 mg/dm² |
| chromas | ≤ 0.4 mg/dm² |
| Nikelis | ≤ 0.1 mg/dm² |
GB/T 3280-2015 : Šalto valcavimo nerūdijančio plieno plokščių specifikacijos (atitinka ASTM A240).
JIS G4305 : Japonijos pramoninis standartas šaltai valcuotam nerūdijančiam plienui (SUS304, SUS316L).
Pasaulinių standartų kryžminė nuoroda
| Standartinė sistema | 304 Pavadinimas | 316L žymėjimas | Pagrindinis sertifikavimas |
|---|---|---|---|
| JAV (ASTM) | S30400 | S31603 | NSF / ANSI 51 |
| ES (EN) | 1.4301 | 1.4404 | Atitikimo deklaracija |
| Kinija (GB) | 06Cr19Ni10 | 022Cr17Ni12Mo2 | GB 4806.9-2016 |
| Japonija (JIS) | SUS304 | SUS316L | JIS sertifikavimas |
| ISO | X5CrNi18-10 | X2CrNiMo17-12-2 | ISO 15510 |
Paviršiaus apdailos reikalavimai
Paviršiaus apdaila labiau lemia valomumą nei lydinio pasirinkimas. Prastai apdirbtame 316 paviršiuje bakterijų kaupiasi daugiau nei tinkamai poliruotame 304 paviršiuje.
Šiurkštumo specifikacijos (Ra vertės)
Ra (vidutinis šiurkštumas) matuoja paviršiaus lygumą mikrometrais (μm) arba mikrocoliais (μin).
| taikymas | Maksimalus Ra | Pastaba |
|---|---|---|
| Bendras sąlytis su maistu | ≤ 0.8 μm (32 μin) | Pramonės bazinė vertė |
| Pieno įranga | ≤ 0.4 μm (16 μin) | 3-A Sanitarinio standarto reikalavimas |
| Farmacijos | ≤ 0.25 μm (10 μin) | Elektropoliruoti paviršiai |
| Didelės klampos maisto produktai | ≤ 0.4 μm (16 μin) | Apsaugo nuo produkto sukibimo |
Paviršiaus apdailos žymėjimai
Nr. 4 apdaila : šlifuota apdaila, naudojant 120–320 grūdėtumo abrazyvą. Pramoninis standartas maisto įrangai. Pakankamai lygus valymui, bet neblizgus iki veidrodinio blizgesio. Ekonomiškas daugumai pritaikymų.
Nr. 8 (veidrodinis) paviršius : labai gerai atspindintis, itin lygus paviršius. Reikalingas farmacijos ir kai kurioms pieno pramonės šakoms. Žymiai didesnė kaina.
2B Apdaila : Šalto valcavimo, atkaitinimo, marinavimo ir išorinio valcavimo būdu. Valcavimo paviršius lygus, bet nešlifuotas. Tinka nekontaktiniams paviršiams arba tolesnei apdailai.
BA (blizgaus atkaitinimo) : lygi, atspindinti apdaila, gauta kontroliuojamoje atmosferoje atkaitinant. Geras atsparumas korozijai; naudojama dekoratyviniams ir kai kuriems maisto produktams.
Elektropoliravimas
Elektropoliravimas yra elektrocheminis procesas, kurio metu pašalinami mikroskopiniai paviršiaus nelygumai, sukuriant lygesnį, atsparesnį korozijai paviršių.
Privalumai :
- Sumažina Ra 30–50 %
- Pašalina įsisenėjusius teršalus ir laisvą geležį
- Sustiprina chromo oksido sluoksnį
- Reikalinga farmacijos ir didelio grynumo pieno įrangai
Specifikacija : Užsakydami nurodykite „elektropoliruotas iki Ra ≤ 0.4 μm“.
Pasyvavimas
Pasyvavimas (pagal ASTM A967) yra cheminis apdorojimas, kurio metu pašalinamas laisvas geležis iš paviršiaus ir sustiprinamas apsauginis chromo oksido sluoksnis.
Kodėl tai svarbu : Apdirbant, suvirinant ir tvarkant nerūdijančio plieno paviršius, geležis nesudaro nuosėdų. Be pasyvavimo šios geležies dalelės rūdija ir sukuria „arbatos dėmes“, kurios atrodo kaip medžiagos pažeidimas, bet iš tikrųjų yra paviršiaus užterštumas.
Reikalavimas : Visa maistui skirta nerūdijančio plieno įranga prieš pradedant eksploatuoti turi būti pasyvuota.
Suvirinimo ir gamybos kokybė
„Reddit“ suvirinimo bendruomenė pabrėžia : „Maisto pramonės įmonėse suvirinimo siūlės turi būti lygios, visiškai įsiskverbusios ir išvalytos. Jokių kišenių ar įtrūkimų, kuriuose galėtų pasislėpti bakterijos.“
Maistinio suvirinimo reikalavimai :
- Pilno įsiskverbimo suvirinimo siūlės
- TIG suvirinimas su argono atbuliniu prapūtimu vidiniams paviršiams
- Šlifavimas ir poliravimas, kad atitiktų pagrindinės medžiagos apdailą
- Nėra persidengiančių suvirinimo siūlių ar tarpų
Maisto kokybės pritaikymas pagal pramonę
Skirtingos maisto pramonės šakos kelia unikalius medžiagų reikalavimus. Štai kaip pasirinkti rūšis konkrečioms reikmėms.
Pieno ir gėrimų perdirbimas
Iššūkiai : dažni valymo ciklai, CIP (valymo vietoje) sistemos su chloro dezinfekavimo priemonėmis, jautrumas bakterijoms
Rekomenduojamas plienas : 316L talpykloms, pasterizatoriams ir vamzdynams; 304 išorinėms konstrukcijoms
Kodėl 316L : Chloro dezinfekavimo priemonės atakuoja 304. 316 sudėtyje esantis molibdenas suteikia atsparumą chloridams, o tai yra būtina CIP sistemoms.
Papildomi reikalavimai :
- 3-A Sanitarinių standartų laikymasis
- Elektropoliruoti paviršiai (Ra ≤ 0.4 μm)
- Pilnai įsiskverbiančios suvirinimo siūlės su lygiu paviršiumi
- Pasyvavimas po pagaminimo
Komercinė virtuvės įranga
Iššūkiai : intensyvus naudojimas, įvairūs maisto produktai, jautrumas kainoms, NSF sertifikavimo reikalavimai
Rekomenduojamas plienas : 304 daugumai pritaikymų
Tipinės taikymo sritys :
- Darbo stalai ir paruošiamieji paviršiai
- Kriauklės ir indų staliukai
- Orkaitės ir garintuvai
- Šaldymo įranga
- Lentynos ir sandėliavimas
Kada atnaujinti į 316 : pakrantės vietovės, meniu, kuriame gausu jūros gėrybių, arba valymo protokolai, kuriuose gausu baliklio
Mėsos ir paukštienos perdirbimas
Iššūkiai : baltymų sukibimas, agresyvios valymo cheminės medžiagos, reguliavimo institucijų kontrolė (USDA)
Rekomenduojama klasė : 304 standartas; 316 – dezinfekavimo priemonėms su dideliu chloridų kiekiu
Paviršiaus reikalavimai : Lygus paviršius apsaugo nuo baltymų sukibimo. Įrangai, kuri dažnai liečiasi su produktais, rekomenduojamas elektropoliravimas.
Reglamentuojanti pastaba : USDA įrangos reikalavimai atitinka NSF/ANSI 51, tačiau pridedami konkretūs sanitarinės prieigos reikalavimai.
Jūros gėrybių perdirbimas
Iššūkiai : druskos poveikis, pakrančių aplinka, korozijos pagreitėjimas
Rekomenduojamas plienas : mažiausiai 316 ; 2205 dupleksas, skirtas stipriam jūriniam poveikiui
Pakrantės taisyklė : 5 mylių atstumu nuo pakrantės nurodykite 316. Pakrantės oro druskos purslai atakuoja 304 per kelis mėnesius.
Realus pavyzdys : Floridos jūros gėrybių perdirbėjas, naudodamas 304 stalus, juos pakeitė po 18 mėnesių dėl korozijos. Pakeitimas 316 stalais (su 30 % didesne pradine kaina) tarnavo daugiau nei 8 metus su minimaliu nusidėvėjimu.
Farmacija ir biotechnologijos
Iššūkiai : maksimalūs grynumo reikalavimai, patvirtinimo dokumentacija, ASME BPE standartai
Rekomenduojama klasė : 316L, elektropoliruotas
Reikalavimai :
- Ra ≤ 0.25 μm (elektropoliruotas)
- Visiškas medžiagų atsekamumas (šilumos skaičiai, MTC)
- Pasyvavimo sertifikatas
- ASME BPE atitiktis bioapdorojimo įrangai
Sertifikavimas ir dokumentacija
Dokumentai įrodo teisėtumą . Padirbtų medžiagų ir abejotinų užsienio tiekėjų eroje dokumentai yra tokie pat svarbūs, kaip ir pats metalas.
Malūno bandymo sertifikatas (MTC / EN 10204 3.1)
Gamyklos bandymo sertifikatas yra medžiagos atsekamumo pagrindas. Jis patvirtina:
- Cheminės sudėties analizė (įrodanti 304, 316 ir 201 metalų skirtumus)
- Mechaninės savybės (tempiamasis stipris, kietumas)
- Šilumos numeris visiškam atsekamumui
- Atitiktis nurodytiems standartams (ASTM, EN, GB)
Ką reikia patikrinti :
- Chromo kiekis ≥ 16 % (≥ 18 %, jei naudojamas 304)
- Nikelio kiekis 8–10.5 % (304) arba 10–14 % (316)
- Molibdeno kiekis 2–3 % (tik 316)
- Anglies ≤ 0.08 % (304) arba ≤ 0.03 % (316L)
Raudona vėliavėlė : tiekėjai, kurie negali pateikti MTC arba pateikti sertifikatų be šilumos numerių.
Atitikties deklaracija (DoC)
Atitikties deklaracija yra teisinis dokumentas, patvirtinantis, kad medžiagos atitinka taikomus reglamentus (ES 1935/2004, FDA ir kt.).
Reikalinga :
- ES importas ir CE ženklinimas
- Klientų audito atitiktis
- Reguliavimo patikrinimai
Turinys :
- Nuoroda į taikomus reglamentus
- Medžiagos rūšis ir specifikacijos
- Gamintojo deklaracija
- Įgaliotas parašas ir data
Trečiųjų šalių sertifikatai
NSF sertifikatas : taikomas pagamintai įrangai, o ne žaliavoms. Ant komercinės virtuvės įrangos ieškokite NSF logotipo.
SGS / „Bureau Veritas“ / TÜV : Nepriklausomos kontrolės agentūros, tikrinančios medžiagų sudėtį ir atitiktį reikalavimams. Trečiosios šalies atliekama patikra padidina išlaidas, tačiau suteikia garantiją kritiniams atvejams.
ISO 9001 : Tiekėjo kokybės vadybos sistemos sertifikavimas. Nurodo sistemingą kokybės kontrolę, bet negarantuoja konkrečios medžiagos atitikties reikalavimams.
Migracijos bandymų ataskaitos
Siekiant atitikti ES ir Kinijos reikalavimus, migracijos bandymai įrodo, kad sunkiųjų metalų išsiskyrimas į maistą neviršija nustatytų ribų.
Tipiniai testai :
- Bendras migracijos kiekis (bendras perneštų medžiagų kiekis)
- Specifinė migracija (švinas, kadmis, chromas, nikelis)
- Maisto modelinių tirpalų (acto rūgšties, etanolio) bandymai
Kai reikalaujama : didelės rizikos programos, reguliavimo institucijų pateikti dokumentai, klientų patvirtinimo reikalavimai.
Atsekamumo dokumentacija
Šilumos numerio sekimas : kiekviena nerūdijančio plieno partija turi unikalų šilumos numerį, susiejantį ją su cheminės sudėties įrašais. Norint visiškai atsekti, reikia:
- Šilumos numeris MTC
- Šilumos numerio žymėjimas ant medžiagos
- Galimybė susieti tiekimo grandinę su kryžminėmis nuorodomis
Kodėl tai svarbu : jei vėliau nustatoma, kad medžiagų partija yra brokuota, atsekamumas leidžia atlikti tikslinius atšaukimus, o ne atiduoti į metalo laužą visą įrangą.
Maistinio nerūdijančio plieno pirkimų kontrolinis sąrašas
Ieškodami maistui tinkamo nerūdijančio plieno medžiagų ar įrangos, naudokite šį kontrolinį sąrašą:
Įvertinimas
- Nurodykite tikslią klasę (304, 304L, 316, 316L)
- Cheminės sudėties užklausa MTC
- Patikrinkite, ar chromo kiekis ≥ 16 % (≥ 18 %, jei naudojamas 304)
- 316 atveju patikrinkite, ar molibdeno kiekis yra 2–3 %.
- Atmesti 201, 202 arba nenurodytus „200 serijos“ pažymius
Paviršiaus apdailos patvirtinimas
- Nurodykite maksimalią Ra vertę (≤ 0.8 μm standartinis, ≤ 0.4 μm pieno/farmacijos produktų)
- Apibrėžkite apdailos tipą (Nr. 4, Nr. 8, elektropoliruota)
- Reikalauti paviršiaus šiurkštumo matavimo ataskaitos
- Nurodykite pasyvavimo reikalavimą (ASTM A967)
Sertifikavimo dokumentai
- Malūno bandymo sertifikatas (EN 10204 3.1 minimumas)
- Atitikties deklaracija (ES / reglamentuojamoms reikmėms)
- Trečiosios šalies patikrinimo sertifikatas (jei taikoma)
- Paviršiaus apdailos bandymo ataskaita
- Pasyvavimo sertifikatas
Tiekėjo kvalifikacija
- ISO 9001 sertifikavimas
- Maisto pramonės nuorodos
- Eksportuokite patirtį į savo regioną
- Kokybės skundų istorija
Sukčiavimo prevencija
- Kainos patikrinimas: jei 304 atrodo per pigus, tai tikriausiai 201
- Magneto bandymas: 304/316 yra nemagnetiniai (tačiau šaltasis apdirbimas gali sukelti nedidelį magnetizmą)
- Cheminis taškinis testas: molibdeno aptikimo reagentas skiria 316 nuo 304
- Jei abejojate, patikrinkite MTC autentiškumą su malūnu
Logistika ir pristatymas
- Pristatymo laiko patvirtinimas
- Eksporto dokumentai (CO, pakuočių sąrašas, važtaraštis)
- Pakuotė, skirta išvengti užteršimo transportavimo metu
- Patikrinimo protokolas prieš priėmimą
Dažnai užduodami klausimai
Ar 304 nerūdijantis plienas yra maisto kokybės?
304 nerūdijančio plieno maisto saugos standartus nustato jo sudėtis, kurioje yra 18–20 % chromo, o tai viršija FDA minimalų 16 % reikalavimą medžiagoms, kurios liečiasi su maistu. Tinkamai apdorojus paviršių ir projektuojant, 304 nerūdijantis plienas tinka 80 procentų maisto paslaugų operacijų, įskaitant komercines virtuves, gėrimų gamybos ir maisto aptarnavimo mašinas. Nerūdijantis plienas yra pagrindinis maistui tinkamas nerūdijantis plienas, nes jis geriausiai apsaugo nuo korozijos, formuoja gaminius ir sumažina gamybos sąnaudas.
Kuo skiriasi 304 ir 316 maistinio nerūdijančio plieno rūšys?
Šios dvi medžiagos skiriasi pirmiausia tuo, kad 316 nerūdijantis plienas turi 2–3 % molibdeno, todėl 316 plienas yra veiksmingiau atsparus druskos ir rūgščių poveikiui nei 304. 316 kaina yra 20–35 % didesnė nei 304. 304 plienas naudojamas bendram maisto perdirbimui ir vidaus aplinkai. Pakrantės vietovėms, rūgštiniams maisto produktams (pomidorams, citrusiniams vaisiams, marinuotiems agurkams), dezinfekavimo priemonėms su dideliu chloridų kiekiu arba farmacijos reikmėms naudokite 316 plieną. Abi medžiagos gauna FDA patvirtinimą dėl sąlyčio su maistu, kai jų paviršiai tinkamai apdirbami.
Ar maistinis nerūdijantis plienas rūdija?
Maistiniam naudojimui skirtas nerūdijantis plienas, kurį tyrėjai atrenka ir prižiūri pagal tinkamas specifikacijas, esant įprastoms eksploatavimo sąlygoms išlieka nerūdijantis. Medžiaga susiduria su korozija, kai liečiasi su chloridais, kurie viršija jos nustatytą atsparumą, kai jos paviršiuje yra laisvos geležies, kai suvirinimo darbams trūksta pasyvacijos, kai darbuotojai naudoja nesaugią, o ne tinkamą rūšį arba kai darbuotojai naudoja 201, o ne 304. Įranga, kurios paviršiuje matyti rūdžių, turi būti tiriama trijose srityse: rūšiavimo autentiškumo patikrinimas, paviršiaus apdailos kokybės patikrinimas ir aplinkos poveikio, viršijančio projektavimo ribas, tyrimas.
Kokius sertifikatus turėtų turėti maistinis nerūdijantis plienas?
Esminiai dokumentacijos reikalavimai apima tris dokumentus: malūno bandymo sertifikatą (MTC), kuriame nurodyta cheminė sudėtis ir paviršiaus apdailos bandymo ataskaita, kurioje nurodyta Ra ≤ 0.8 μm, ir atitikties deklaraciją, skirtą reglamentuojamiems taikymams. NSF/ANSI 51 sertifikatas įrodo, kad įranga atitinka maisto įrangos standartus, o šis sertifikatas taikomas įrangai, o ne žaliavoms. Trečiųjų šalių patikros sertifikatai iš SGS ir BV teikia gyvybiškai svarbią paramą pagrindinėms funkcijoms. M patikros procesui reikalingas patvirtinimas.
Ar kiekvienas nerūdijančio plieno tipas tinka naudoti su maistu?
Ne kiekvienas nerūdijančio plieno tipas atitinka sąlyčio su maistu reikalavimus. Vienintelės austenitinės markės, kurios atitinka sąlyčio su maistu standartus, yra 304 ir 316. Reikėtų vengti šių rūšių: 201 ir 202 (jose naudojamas manganas vietoj nikelio, dėl kurio jos greitai koroduoja), 303 (jose yra sieros priedų, kuriuos riboja 3-A standartai) ir 430 (jos silpnai apsaugo nuo korozijos, kai veikiamos drėgmės). Maistui tinkamų rūšių saugus statusas priklauso nuo jų reikalaujamos paviršiaus apdailos ir gamybos proceso.
Kokių veiksmų reikia imtis, norint įrodyti, kad mano nerūdijančio plieno medžiaga atitinka maisto kokybės standartus?
Jums reikės gauti dokumentus kartu su bandymų rezultatais, kad patvirtintumėte savo prašymą gauti malūno bandymo sertifikatą, kuriame turėtų būti nurodyta cheminė sudėtis, atitinkanti 304 arba 316 specifikacijas. Paviršiaus apdaila turi būti patvirtinta matavimo ataskaitomis, kuriose būtų nurodyta Ra vertė, lygi 0.8 μm arba mažesnė. Turite patikrinti, ar yra pasyvavimo sertifikatas. Molibdeno aptikimo reagento naudojimas padės identifikuoti 316 nerūdijantį plieną, nes jis patamsėja, kai yra veikiamas reagento. Kainos patikrinimas – jei 304 atrodo 20 % ar daugiau pigesnis už rinkos kainą, įtarkite 201 pakaitalą. Esminėms funkcijoms atlikti mums reikia trečiųjų šalių patikrinimų iš SGS arba „Bureau Veritas“ arba XRF analizės.
Išvada
Floridos jūros gėrybių perdirbėjas gavo brangią pamoką, nes maistinio tinkamumo sertifikavimas reikalauja daugiau nei paviršiaus išvaizdos. Jų 304 klasės stalai sugedo ne todėl, kad 304 yra netinkamas, o todėl, kad jie pirko neteisingai paženklintą 201 rūšį iš nepatikrinto tiekėjo ir sumokėjo trigubai, kad pakeistų įrangą, kuri turėjo tarnauti dešimtmetį.
Svarbiausios maistinio nerūdijančio plieno pirkimo išvados :
- 304 – bendram naudojimui, 316 – agresyviai aplinkai—pakrantės vietovės ir rūgštūs maisto produktai pateisina 20–35 % priemoką
- Dokumentai įrodo teisėtumą—MTC, paviršiaus apdailos ataskaitos ir atitikties deklaracijos yra tokios pat svarbios kaip ir pats metalas
- Paviršiaus apdaila lemia valomumą—Ra ≤ 0.8 μm yra būtinas; pieno ir farmacijos pramonei reikalingas elektropoliravimas
- Patikrinkite tiekėjo autentiškumą– per maža kaina, trūkstami dokumentai arba pasipriešinimas trečiosios šalies patikrinimui yra įspėjamieji ženklai
- Gamybos kokybė užbaigia vaizdą— tinkamas suvirinimas, pasyvavimas ir konstrukcija be plyšių užtikrina maisto saugą
